Привет! А Вы знали, что кофе является одним из самых богатых растений по разнообразию ароматических свойств и вкусового спектра? Мы можем описать вкус и аромат чёрного кофе через ассоциации с фруктами, ягодами, пряностями и пр. К примеру, персик, черника, гвоздика. Да-да, эти и другие вкусо-ароматические характеристики можно встретить в правильно приготовленном кофейном напитке. И называть их принято дескрипторами
🔸Для того, чтобы как-то регламентировать эти спектр этих описаний, было создано Coffee flavor wheel или Кофейное колесо вкусов
🔸Coffee flavor wheel - это инструмент, созданный для унификации представлений о вкусо-ароматических свойствах кофе. Первое “кофейное колесо вкусов” было разработано в конце 90-х годов силами Specialty Coffee Association of America. Обновленная версия появилась совсем недавно, в 2016 году
🔸Кофейное «колесо» состоит из концентрических кругов, разбитых на сектора. Чем дальше от центра - тем точнее определение вкуса
🔸Внутренний круг состоит из девяти базовых категорий: сладкий, ореховый, пряный, печеный, растительный, кислый, фруктовый, цветочный, другие. А дальше двигайтесь сами, там интересно :) Можно найти такие дескрипторы, как виски, стручковый горох и резина!
🔹Вариант Coffee Flavor Wheel на русском языке перехватили на http://bolshecoffee.ru/novosti/koleso-vkusa 🙃
